Cuadernos de Japón: sushi y sashimi

jueves, 29 de enero de 2015 0 Comments

Hoy estrenamos una sección nueva que nos acompañará a lo largo de este año y en la cuál intentaremos "culturizarnos" en la misma medida que lo hacía DR Ferro cuando aparecían los dibujos de las Clamp en televisión XD. Así que, sin más demora, os dejo con la pequeña sinopsis que precede al documental de hoy.

El sushi es un método para conservar el pescado dentro de una bola de arroz. Utilizado en China y Japón desde el siglo VIII, hoy es una de las especialidades de la gastronomía japonesa más conocidas en todo el mundo. En los restaurantes los clientes confunden el sushi y el sashimi. Ambos se componen de carne cruda de pescado, pero ¿cuál de ellos viene en tacos de arroz? Es el sushi, que significa "arroz sazonado con vinagre". Para conocer el auténtico sushi hay que visitar un restaurante cuyo chef conozca todas las especialidades: desde el pescado servido cuando todavía coletea, hasta el fugu, un pez venenoso y mortal que sólo pueden preparar los chefs titulados. También hay que visitar el mercado de pescado de Tokyo, el más grande del mundo, donde el atún gigante se corta con espada, o visitar un taller donde fabrican pescados y sushi de plástico, incluso, perderse en el acuario gigante de Osaka.

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